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为什么要做餐饮管理?同赢告诉你在餐饮过程中让客户反感的问****
发布时间:2019-07-23 15:04            浏览次数:7    返回列表
本信息来源自:河南同赢餐饮管理有限公司 地址:http://www.9188la.com/qcty/tongyingcy/news/id-112119.html
     餐饮过程在顾客知晓您店的时候其实就已经开始了,作为经营管理者一定要明白针对客人在过程会有哪些地方会出现不满意情况,并想办法避免。下面同赢餐饮管理就为大家介绍一下在餐饮过程中经常会让顾客感到反感的问****,有则改之,无则加勉!
 
为什么要做餐饮管理?同赢告诉你在餐饮过程中让客户反感的问****
 
  客人到达时
 
  1.餐厅晚开门或提前关门(以正常营业时间为准)
 
  2.当客人在进门后,发现有空位置但没有人员带领入座。
 
  3.客人进入餐厅,人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。
 
  客人就坐时
 
  1.发现桌布和椅子有灰尘或污渍。
 
  2.发现餐具上有污点。
 
  3.发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。
 
为什么要做餐饮管理?同赢告诉你在餐饮过程中让客户反感的问****
 
  客人点单时
 
  1.没有给客人提供足够的菜式以供选择。
 
  2.客人入座后等待了3分钟而没有人员为他们点单或提供饮料。
 
  3.员将客人所点的菜弄错了。
 
  在过程中
 
  1.菜不新鲜。
 
  2.人员反复询问:这是谁点的菜?你点了什么菜?
 
  3.菜没有做好就端上桌。
 
  4.客人付钱购买了高档的食品或饮料,而所得到的只是普通替代品。
 
  5.用冷盘子来装热菜。
 
  6.人员没有及时补满水杯中的水。
 
  7.佐料瓶或调料瓶是脏的或瓶口的小孔堵住了。
 
  8.烟灰缸内堆积满烟头而没有员更换。
 
  9.自助餐中客人在长时间等候食用完需补充的菜。
 
为什么要做餐饮管理?同赢告诉你在餐饮过程中让客户反感的问****
 
  人员的态度
 
  1.器皿或工具准备不充分。
 
  2.地毯或地板上的纸屑没有被及时地清除####净。
 
  3.包房的空托盘放在楼道中一小时以上而无人清理。
 
  4.客人的餐具掉到地上后人员没有提供同样的####净餐具。
 
  5.用不洁净的餐巾来抹除盘子边缘处的手指印
 
  结束后
 
  1.客人长时间等候自己的账单,结账方式极度有限。
 
  2.客人要离开时,没有人员帮忙去取外套,或人员没有向客人道别。

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